En Salto y todo Uruguay, este guiso caldoso conquista mesas hogareñas con su bajo costo: unos 500 pesos para cuatro personas.  Afuera arde el sol de verano con temperaturas por encima de los 30°C, pero en la mayoría de los hogares de Salto y Uruguay, el almuerzo estrella es el ensopado uruguayo. Este guiso humeante, nacido en el campo gaucho, no se rinde ante el calor. Según una investigación periodística de La Prensa, preparar un ensopado para cuatro personas sale alrededor de 500 pesos uruguayos, incluyendo carnes, verduras, condimentos y el tiempo de cocción lento.​