El mercado ganadero continúa mostrando firmeza y una tendencia alcista en prácticamente todas las categorías de vacunos y ovinos, de acuerdo al informe semanal elaborado por la Asociación de Consignatarios de Ganado, correspondiente a la semana 19 del año, comprendida entre el 5 y el 11 de mayo.

Durante la reunión realizada ayer, se analizó la evolución de los valores y destacó que el mercado de los vacunos mantiene un fuerte dinamismo, con especial interés de la industria por los ganados pesados y bien terminados, en un escenario marcado además por entradas cortas a planta.

Mejora generalizada en los vacunos

En el caso del novillo gordo especial para exportación, el valor en pie se ubicó en US$ 3,05 por kilo, mientras que a la carne alcanzó US$ 5,57, registrando subas respecto a la semana anterior.

También la vaca gorda especial mostró incrementos, cotizando a US$ 2,72 en pie y US$ 5,28 a la carne. Por su parte, la vaquillona gorda especial llegó a US$ 2,96 en pie y US$ 5,46 a la carne.

Los promedios generales confirmaron la tendencia positiva del mercado. El novillo gordo pasó de US$ 5,47 a US$ 5,52 por kilo carcasa, la vaca gorda subió de US$ 5,15 a US$ 5,19 y la vaquillona aumentó de US$ 5,36 a US$ 5,40.

Mercado ovino continúa firme

En el rubro ovino, la ACG señaló que el mercado se mantiene firme, con ajustes positivos en todas las categorías. El cordero alcanzó los US$ 6,05 por kilo, mientras que el borrego cotizó a US$ 5,95. Los capones llegaron a US$ 5,08 y las ovejas a US$ 5,00 por kilo, todos con leves subas respecto al informe anterior.

Reposición con demanda superior a la oferta

En el mercado de reposición, los consignatarios destacaron un escenario de fuerte firmeza debido a que la demanda continúa superando a la oferta disponible.

El ternero se posicionó en US$ 4,24 por kilo, la ternera en US$ 3,96 y la vaca de invernada en US$ 2,42, todos con mejoras frente a la semana pasada.

Repunte semanal de la faena vacuna

La faena de vacunos registró un importante aumento semanal, totalizando 41.710 cabezas frente a las 33.738 de la semana anterior.

Los novillos lideraron la actividad industrial con 23.812 animales, representando el 57,1% del total. Le siguieron las vacas con 10.480 cabezas (25,1%) y las vaquillonas con 6.972 (16,7%).

Pese al repunte semanal, el acumulado anual alcanza 707.187 vacunos faenados, lo que representa una caída del 19,4% en comparación con igual período de 2025.

Desde la ACG señalaron que esta retracción refleja una menor oferta ganadera y la cautela que todavía mantiene parte del sector productivo.

La faena ovina se duplicó

En ovinos, la faena semanal prácticamente se duplicó, pasando de 2.587 a 6.371 cabezas. Las ovejas encabezaron la actividad con 2.925 animales, equivalentes al 46% del total, seguidas por los corderos con 2.646 cabezas (42%). Más atrás quedaron los capones con 557 animales y los borregos con 229.

Sin embargo, el acumulado anual muestra una caída del 23,9% frente al mismo período del año pasado, totalizando 174.656 cabezas.

El informe concluye que, tanto en vacunos como en ovinos, el mercado mantiene una marcada firmeza en los valores, impulsada por una oferta ajustada y una demanda activa de la industria frigorífica.