En la previa del 1° de mayo, Día del Trabajador y jornada en la que tradicionalmente se consume más carne en Uruguay, la Unión de Vendedores de Carne (UVC) y la Asociación de Distribuidores e Importadores de Carne (ADICU) se reunieron para analizar la previa de cara a una fecha clave para el sector.

Según informó el presidente de la UVC, José Luis Fernández, aguardan un alto consumo, pero advirtieron que habrá algunas dificultades en el abastecimiento de determinados cortes. “Como todos los años, los carniceros nos preparamos para tener el 1 de mayo una venta excelente”, aseguró.

El asado, protagonista con oferta limitada

Según explicó Fernández, el asado continúa siendo el producto estrella, ya que se ha vuelto una tradición reunirse y consumirlo a la parrilla. Sin embargo, adelantó que este año la oferta será más limitada. “Desde hace un mes venimos un poco complicados con la cantidad de asado de tira. Carne hay, tenemos un poco de faltante de asado de tira, pero de otros cortes no va a haber problema de abastecimiento”, sostuvo.

Recomiendan comprar con anticipación y diversificar cortes

Por esa razón, exhortó a los consumidores a comprar con anticipación. “Si se puede acercar a la carnicería un día antes sería mejor, pero que estén tranquilos que carne va a haber”, afirmó. En ese contexto, recomendó diversificar la elección y optar por alternativas como pulpón, bife ancho, entrecot o carnes de cerdo.

Propuesta de aumentar la importación con hueso

Para enfrentar esta problemática, Fernández planteó que sería una buena estrategia habilitar una mayor importación de carne con hueso desde otros países, lo que permitiría asegurar el abastecimiento y evitar subas de precios.

Coincidencias con ADICU sobre la importancia de la fecha

Desde ADICU destacaron la reunión con UVC y señalaron que permitió intercambiar ideas sobre la situación del mercado. Coincidieron en que el 1° de mayo es una fecha clave para el consumo interno, ya que es el día “que más carne se pone arriba de las parrillas de los uruguayos”, según su presidente, Jorge López.

Baja faena condiciona la disponibilidad de asado

López explicó que el escenario actual está marcado por una baja faena. “La industria frigorífica nacional viene con una faena semanal por debajo de las treinta mil reses, y el que va a escasear más va a ser el asado de tira”, sostuvo.

Alternativas para la parrilla

Frente a esta situación, remarcó que existen múltiples opciones para la parrilla. “Carne va a haber. Se pueden elegir otros cortes como vacío, colita de cuadril, bife ancho, picaña o carnes de cerdo”, señaló.

La carne importada gana protagonismo

Para el presidente de ADICU, la carne importada adquiere un rol cada vez más relevante en este contexto. “Marzo fue récord histórico de consumo de carne importada dentro del mercado interno, y creemos que este año va a tener un papel preponderante”, explicó López. Además, destacó que el ingreso de productos desde Brasil y Paraguay contribuye a sostener el consumo

Planteos a futuro sobre importación

De cara al futuro, desde el sector plantean revisar las condiciones de importación para determinados cortes. “Nuestra aspiración es que se revea la posibilidad de traer carne con hueso de otros estados de Brasil o de Paraguay, que tienen buena calidad y condiciones sanitarias adecuadas”, concluyó López.