El budín de arándanos es una opción sencilla y deliciosa para disfrutar en la merienda. Su textura tierna, el aroma de limón y vainilla y el toque fresco de los arándanos lo convierten en un dulce irresistible y fácil de preparar.

Ingredientes

• 3 huevos

• 160 g de azúcar

• Vainilla

• Ralladura de 1 limón

• 50 g de manteca derretida o 100 ml de aceite

• 120 ml de leche

• 1 pizca de sal

• 180 g de harina

• 1 cucharada de polvo de hornear

• 200 g de arándanos

Preparación

Batir los huevos junto con el azúcar hasta integrar. Añadir la vainilla y la ralladura de limón. Incorporar la manteca derretida y continuar batiendo; luego agregar la leche.

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y sumarla a la preparación, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea.

Pasar los arándanos por un poco de harina e incorporarlos cuidadosamente a la mezcla. Volcar en una budinera previamente enmantecada.

Llevar a horno precalentado a 180 °C y cocinar durante aproximadamente 40 a 50 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Dejar enfriar antes de desmoldar y disfrutar este delicioso budín casero, ideal para compartir.