Cada 16 de octubre se celebra el Día Mundial de la Alimentación, proclamado por la FAO para sensibilizar sobre los problemas alimentarios y promover acciones que garanticen el acceso universal a una nutrición adecuada. Este año, la fecha coincide con el 80° aniversario de la FAO, bajo el lema “De la mano por unos alimentos y un futuro mejores”, que invita a transformar los sistemas alimentarios hacia modelos más justos, saludables y sostenibles.

La alimentación es un acto cotidiano que refleja decisiones personales, contextos sociales y estructuras económicas. Lo que elegimos comer y lo que podemos elegir depende de la disponibilidad, el acceso y la educación alimentaria, factores que determinan la salud de las personas y del planeta.

Alimentación y desafíos globales

Hoy, los fenómenos naturales extremos, las crisis económicas y la acción humana ejercen una presión creciente sobre la tierra, el agua y la biodiversidad. Mientras millones padecen hambre, en otras regiones el desperdicio de alimentos y la obesidad crecen de forma alarmante, evidenciando un sistema desequilibrado en el que la abundancia y la escasez coexisten.

El objetivo de este día es impulsar soluciones prácticas y sostenibles que garanticen seguridad alimentaria para todos. Promover alimentos frescos, naturales y de buena calidad nutricional no solo nutre, sino que también previene enfermedades no transmisibles, como la diabetes, la hipertensión o las cardiovasculares.

Alimentación y salud cardiovascular

En Uruguay, las enfermedades cardiovasculares (ECV) son la principal causa de muerte, responsables del 23,4% de los fallecimientos y del 17,5% de la mortalidad prematura. Una alimentación inadecuada es uno de los factores de riesgo más importantes.

El exceso de sal, que supera los 8 gramos diarios, y el alto consumo de azúcares 94,6 gramos diarios en escolares, más del doble de lo recomendado incrementan el riesgo de hipertensión, infartos, sobrepeso y obesidad. Según la OMS, una dieta no saludable está asociada a más de 10 millones de muertes anuales.

Construir mejores hábitos alimentarios

Desde la Comisión Honoraria para la Salud Cardiovascular se enfatiza la importancia de elegir alimentos frescos y naturales, reducir ultraprocesados y envases contaminantes, y priorizar la cocina casera. Estas prácticas, aunque simples, protegen la salud, previenen enfermedades, y promueven bienestar y sostenibilidad.

Mano a mano por el futuro

Los sistemas agroalimentarios enfrentan desafíos sin precedentes, pero también ofrecen oportunidades. La cooperación entre fronteras, sectores y generaciones es esencial para producir más con menos y garantizar que todas las personas, en todos los lugares, puedan acceder a una alimentación suficiente y saludable.

Porque lo que hacemos hoy con los alimentos determina el mundo que tendremos mañana.