Cada 9 de febrero se celebra el Día Mundial de la Pizza, una de las comidas más consumidas y queridas en todo el planeta. Su éxito radica en la enorme variedad de ingredientes y estilos con los que puede prepararse, adaptándose a diferentes culturas, gustos y tradiciones culinarias. Desde las recetas más clásicas hasta versiones innovadoras, la pizza se ha convertido en un símbolo de encuentro social y disfrute gastronómico.

En 2017, la UNESCO declaró el arte culinario de la pizza napolitana Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La decisión reconoció su importancia en la vida social y la transmisión de conocimientos entre generaciones. Esta distinción fue respaldada por una petición mundial que reunió más de dos millones de firmas y fue aprobada en una reunión realizada en la isla de Jeju, Corea del Sur.

Origen e historia de la pizza

La palabra “pizza” proviene del griego pēktos, que significa sólido o coagulado. Aunque hoy se asocia principalmente con Italia, sus antecedentes se remontan a antiguas civilizaciones como Egipto, Persia, Grecia y Roma, donde ya se consumían panes planos con diversos acompañamientos.

La pizza moderna nació en Nápoles, Italia, cuando se comenzó a añadir tomate a panes planos elaborados con levadura. Según una popular leyenda, en 1889 el pizzaiolo Raffaele Esposito creó la famosa pizza Margherita en honor a la reina Margarita de Saboya. Preparada con tomate, mozzarella y albahaca —colores de la bandera italiana—, esta receta se convirtió en una de las más difundidas del mundo.

Variedades y sabores favoritos

Entre las pizzas más conocidas destacan la Margarita, sencilla y tradicional; la Pepperoni, con un toque picante; la Hawaiana, combinación agridulce que divide opiniones; y la Cuatro Quesos, apreciada por su intensidad. También existen versiones como la Napolitana, la Cuatro Estaciones o el Calzone, una pizza cerrada en forma de media luna.

Versiones internacionales

La influencia de la pizza ha dado lugar a variantes en distintos países. En Francia, la Tarte Flambeé combina masa fina, cebolla, tocino y crema. En Turquía, el Lahmacun presenta un pan delgado con carne y especias. Japón ofrece el Okonomiyaki, mientras que en Polonia el Zapiekanka se popularizó como comida callejera.

Hoy, ya sea en horno de leña, doméstico o en versiones congeladas listas para hornear, la pizza continúa evolucionando sin perder su esencia: compartir sabor, cultura y tradición alrededor de una mesa.