Ingredientes:

 Zapallo o calabaza

 750 g. de azúcar por cada kilo de zapallo

 Cáscara de naranja

Procedimiento

Para preparar dulce de zapallo, primero se corta el fruto por la mitad y se retiran las semillas. Luego, se pela cuidadosamente para no desperdiciar la pulpa y se corta en trozos pequeños que faciliten su cocción.

Se pesa el zapallo y se coloca en una olla grande, agregando aproximadamente 750 gramos de azúcar por cada kilo, junto con cáscara de naranja, vainilla u otros aromatizantes a gusto.

Se cocina a fuego medio durante al menos dos horas, removiendo y controlando la textura. Algunas personas añaden agua, mientras que otras prefieren cocinarlo sin ella.

Durante la cocción, el zapallo se ablanda y se integra con el azúcar.

Al final, se puede procesar para obtener una textura más suave o dejar los trozos enteros. Una vez frío, se envasa en frascos de vidrio esterilizados para conservarlo por más tiempo.